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被吐槽“穷讲究”后,老北京人不服气了:您看天津人是怎么吃饭的

更新时间:2021-06-08 15:19:47点击:0天津北京北京人狗不理包子饮食

中国的饮食文化博大精深,各个地方都有独具特色的美食和小吃。但说到北京的美食,总会有人忍不住吐槽:“京城无美食,全靠穷讲究,好肉都不吃,却拿下水凑”。

嘴刁、穷讲究、好面子是人们对于北京土著的普遍印象,北京人的讲究源自清朝的八旗子弟,他们整日游手好闲,提笼架鸟、斗蛐蛐,对“吃喝玩乐”颇有研究。

等到清朝灭亡后,八旗子弟的风光不再,但生活中的仪式感却改不了,他们琢磨出各种原料简单、做工讲究的食物。比如窝窝头晾凉后,切成一片片烤着吃,美其名曰“粗粮细做”,这么看可不就是“穷讲究”嘛!

北京人的穷讲究

北京人经常把“吃了吗您呐”,“那叫一个地道”挂在嘴边,可见他们爱吃、能吃,对“吃”非常讲究。

北京炒肝、卤煮、爆肚、溜肥肠儿等,色重味浓,都是由动物的下脚料制作而成,食材上不了台面,做法和吃法却讲究得很。比如喝炒肝、喝面茶不能用勺子,要溜着碗边转圈喝;豆汁必须得搭配焦圈、咸菜丝。

在不少外地游客眼里,北京的传统食物卖相丑陋、味道难吃,搞得那么讲究实在多此一举。北京人“穷讲究”也是被网友们各种调侃,但很多北京吃货表示不服:您看看隔壁天津人咋吃饭的?为啥他们就不是穷讲究呢?

天津人的讲究

俗话说“京油子、卫嘴子”,天津人不但能言善辩,吃饭也特别讲究仪式感。就连一个早餐也能吃出花样来,从煎饼果子、烧饼、老豆腐、锅巴菜到炸糕,跨区吃早点的大有人在。

天津美食存在严重的鄙视链,比如吃煎饼加辣条火腿的都不正宗,抹豆腐乳酱的比其他酱料优越,就连狗不理包子都应该有“十八个褶儿”。不过在口味刁钻的天津人看来,吃狗不理包子的都是“傻子”,那是专门卖给外地有钱人的。

天津人还讲究不时不食,什么季节该吃什么,基本餐桌上一定会见到。天津卫有句老话“借钱吃海货、不算不会过”,说的就是天津人爱吃会吃,在哪个月份吃鱼,哪个月份吃螃蟹,天津人都安排得明明白白。

天津人对于美食的讲究,可以说和北京人不相上下,但为啥很少有人说天津人“穷讲究”呢?

为啥天津不是穷讲究?

天津地处华北平原北部,东临渤海、北依燕山,当地物资非常丰富,各种河鱼、海鱼、虾、螃蟹应有尽有。再加上自古以来天津就是漕运重镇、水陆码头,天南地北的美食汇聚在这里,随着优胜劣汰,人们的口味越来越刁钻,剩下的自然是非常有实力的。

生活节奏慢,气候宜人,加上天津人非常讲究吃喝之道,天津多次被评为“全国最适合养老的城市”之一。

讲究有时并不是一件坏事,可以说正是因为这种苛刻和挑剔,才使得老祖宗传下来的手艺香火永续,才能让八大菜系在全世界发扬光大。

每个地方都有符合当地人口味的特色美食,也许难以被外地人接受,但每一种美食的存在都是有意义的,都是值得被尊重的。

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